2018年1月25日

あけましてしばらくですが

おめでとうございます^_^

本年も何卒よろしくお願いいたします。

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1月のマクロはじめ。

今回は年末年始に酷使した胃腸をいたわるレシピ。先生の優しさがにじみ出ていました!

  • お好み焼き風玄米おやき
  • 呉汁
  • 白菜と板麩の重ね蒸し
  • 雪鍋
  • 里芋の梅あえサラダ

私は今回、はじめて呉汁を食べました。

大豆の砕き具合には個人の好みがあるようで、砕き具合をその日の気分で変えると、また味わいが変わりそうなメニューです。

お野菜が高騰しているなか、今回は参加者さんの畑からみずみずしいお野菜が山盛り届きました♬

生き生きとしたお野菜を前にすると、さあ、どんな風に美味しく食べようか〜とウキウキしてしまいます。

今回のデザートは”ガレット・デ・ロワ”

フランスで新年に食べられるケーキで、ケーキの中には陶器の人形が入っており、それが切り分けた自分のケーキに在ると幸福が一年続くと言われているそう…♬なんとも新年会らしい演出。

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今回は陶器の人形ではなく、アーモンドを1粒だけ忍び込ませました。

ドキドキの結果はなんと、半分に切れたアーモンドがスタッフ2名に当たるというミラクル!

今年も愉快なお教室になりそうです。

そして毎年恒例になってきたプレゼント交換も盛り上がりました♬

また一年、共に年を重ねられることに

美味しいものを食べられることに感謝。

Tem.マクロは単に菜食の調理法を学ぶだけではありません。

個々の暮らしに寄り添うマクロビオティックを目指しています。

不調に対する手当てのアドバイスなど

毎日の生活が、自然と自分らしく過ごしやすくなるようになるといいな、と考えています。

興味のあるかたはお気軽にお店まで問い合わせくださいね。

皆様のご参加お待ちしています^ ^

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2017年12月27日

も〜いーくつねると

おしょうが〜つ〜

あっという間に、年の瀬ですね。

12月のお教室では、一足早くマクロビオティック御節を作りました

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  • たたきごぼうのバルサミコマリネ
  • クルミ入り田作り
  • 黒豆
  • 紅白なます
  • 里芋の白煮
  • 鮑もどき
  • 菊水巻き
  • 花にんじん
  • 蓮根の巾着煮
  • 蓮根ボール
  • 黒糖ういろう

デザートは

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  • レモンドリズルケーキ
  • 今回は品数も多く、一年の締めくくりにふさわしく豪華絢爛なプレートになりました♬

そのぶん作業が多かったですが、手が空いた人は作業の多いメニューを手伝ったり…と、協力して全メニュー作り上げることができました^^忙しく調理する途中も、あちらこちらで肝心の味見も忘れていませんよ!笑

御節には、黒豆でマメに働くように…など、色々と食べる理由もありますよね。

手をかけて想いを込めてつくる料理には、本当に効果がありそうです。昔の方々や大切な家族に想いを馳せながら仕上げたのでした。

見た目でも魅せる料理には小技がたくさんあり…細かな作業も多かったですが、これもまた食べる人の顔を思い浮かべると苦にならないものですね。

デザートは、なんだか面白い名前!のケーキです。英国の伝統菓子だそう。

日本の伝統おせちと一緒に食べるのも相性がよさそうです♬レモンがたっぷりで風邪予防にも効果ありそうですd( ̄  ̄)味はもちろん大満足!香りも楽しめる爽やかなケーキでした。

今回のお教室で、御節を詰めながらこの1年を振り返り、マクロビオティックが年々私なりのペースで少しずつ生活に浸透してきているなぁ、と思いました。これもまた、無理せずに日々に寄り添うTem’sマクロビオティックのよさ、また教室の皆様のおかげです。ありがとうございます。

いよいよ年の瀬!自分の身体の声に耳を傾け、年末年始の忙しい時期を健康に乗り切りましょう♬

みなさま、よい年末年始をお過ごしください。来年も何卒よろしくお願いいたします。

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2017年2月6日

2月に入り、世の中はバレンタイン一色。
テムデサックでもバレンタイン商品はあらかた決まってきましたが、こちらの案内は後ほど。。

今日は別のご案内です。

もう3年以上前から玄米菜食中心のマクロビオティックと言うジャンルのお料理教室を開催してきましたが、この度なんと福岡で教室を持つことが決まりました。
しかもしかも、私の大好きな薬膳のお店、”天地・礼心”の尹先生よりお声を掛けて頂き(正確にはマクロビの先生にお声がかかったのですが)、尹先生とのコラボレーション企画となっております!

2月、3月は単発の体験教室ですので、気軽に参加していただけますよ♫
マクロビのお料理もさることながら、佐賀の教室には組み込まれていない尹先生の講義、必見です♥

〜Tem’sマクロ&養生文化館コラボ 体験レッスン〜

 223日(木)323日(木) 11:0014:30

受講費用:5,000(座学・材料費・レッスン費用・消費税込) 

お申込み:天地・礼心 養生文化館 092-738-8666 

住所:福岡市中央区警固1丁目6-56 サウスガーデン6

<メニュー>

・小豆入り玄米ご飯・胡麻塩
・味噌汁
・車麩のアーモンド揚げ
彩野菜・甘酒ドレッシング
・かぶら蒸し
・蓮根のサクサク南蛮
・メープルナッツのクランブルマフィン

お問い合わせはテムデサックでも受け付けてますが、お申し込みは直接天地・礼心 養生文化館

ぜひ福岡でお会いしましょ♥

img_6911-4.jpg(写真は2016年2月のメニュー)

 

2017年1月27日

あけましておめでとうございます

新年最初のTem’sマクロビオティック教室は、ほっこり身体があたたまるメニューでした。

  • 小豆入り玄米ごはん
  • かぶら蒸し
  • 山芋のガレット
  • 蓮根のサクサク南蛮
  • ごぼうのスペアリブ
  • 胡麻塩

メニューにはありませんが、残り野菜で「けんちん汁」と「カブの葉のお漬物」も作りました♫

そして、おたのしみデザート。

今回はパティシエール自ら絶賛したレシピですよ〜

メープルクランブルマフィン!

クランブルがたまらなく美味しいのです。

摩訶不思議なのは、いつもは全く関係のないあの料理に入っているハーブがメープルの香りに変身して焼き込まれているではないですか。

食後の私たちですが、いい香りにさそわれてデザートもペロリ。

本日のメニューに「胡麻塩」とわざわざ入るのって不思議な気がしませんか?

胡麻塩って、完全なる脇役だと思っていた私。一品にカウントしたことはありませんでした。ただ、この胡麻塩は違いました…!

はじめて出会った時の衝撃、忘れません。まず見た目からして違うのですが。これが胡麻塩というものなのか!

胡麻塩中の胡麻塩!というくらい香りがたまらなくハマるんです。今回、私は胡麻塩担当!

ちょっとなナメていました。たかが胡麻塩、されど胡麻塩。まずはゴマと塩を別々に煎ります。

それから、すり鉢でゴリゴリゴリゴリ…丁寧にすっていきます。胡麻から油分が出ないように。

ゴリゴリゴリゴリ…

想像以上の時間がかかりました。途中でバトンタッチ!で手伝ってもらったり…

できた!ゴリゴリゴリとみんなの想いや念がつまった胡麻塩。これは間違いなく一品にカウントしてもらわねば!

黒ごまは、この時期に食べるのには嬉しい食材のひとつでもあります。

なーんて言って、思うのが

ふと、数年前の私を振り返り…季節の食材や身体にも美味しいご飯、というものに対して意識が随分変わったなぁということ。もちろん、それは子を持つ親になったことでも大きく変わったのだと思いますが。
普通では、なかなかあり得ない組み合わせ…ケーキやさん×マクロビオティック
眞由美先生のふんわりとした笑顔と様々な分野の知識。

身体にも心にも美味しいお菓子を追求していくパティシエール。

この2人が生み出していくTem’sマクロビオティックは、ふわっと自然に包み込んでいつのまにか自分の一部になるんだなぁと感じます。

無理をせずに楽しく皆で学んでいき、それぞれのやり方で各自の生活の一部になっていく。

コレ!といった堅苦しいものはありません。

ふわっと身体に嬉しいマクロビオティックを学んでみたい方は、ぜひ一度体験にご参加くださいね^ ^

Tem’sマクロビオティック

毎月第3火曜日です。

3月26日(日)は単発の初心者用お教室も開催されますのでお問い合わせくださいませ。
まだ寒い日が続きますので、みなさまお身体には気をつけて。

肩に力を入れすぎずに…ホッとひといきつきましょうね。

散歩途中に見かけた木々は、すでに蕾をつけはじめていましたよ。春までもう少しです。
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2016年5月17日

Tem.マクロビオティックサークル

ゆかいな仲間たちによるお弁当。
先日、佐賀で開かれた

やま、かわ、うみ、そらフェスティバル。

公害問題を考える集まりです。

マクロビオティック教室の生徒さんから出店のお誘いがあり、皆で参加することにしました!

初めての試みでドキドキしながら… 

メニューを皆で決めて、材料の検討、前日の仕込み、当日も朝はやくから集まりました!

教室の調理で培われたフォーメーションで、どんどんお弁当ができていきます。

お弁当やさんは大変だね〜

なんて話しながら出来上がりの達成感とドキドキを胸に‥さぁ!いざ会場へ‼︎

売れ残ったらどうしよう、と不安もありつつでしたがお陰さまで完売することができました。お買い上げ頂いたお客様、ありがとうございました。
材料にこだわりつつコストを考える‥とても難しい課題です。

身体にいいものを使いたい。しかし毎日に寄り添えるものでないと意味がありません。無理をしてしまっては本末転倒ですよね。

素材も大事なのですが、同じくらい

“よく噛んで食べること”これも大事なのです。

身体と心は繋がっている。

身体が喜べば、心も踊る。

私がご機嫌なら、私の世界は平和ですよね。それが繋がっていけば、愉快な仲間たちが集うはず♫

『マクロビオティックを難しく考えなくていい、そう思って貰えるお弁当&スイーツを販売して、身近に感じて貰えると嬉しいね。』と皆で話しました。

これからも機会があれば、こういう活動もしていこうね〜と、愉快な仲間たち一同、新しいスタートの春となりましたとさ。

2016年4月7日

よく、アレルギー対応のケーキ作られてますか??とお問い合わせをいただきます。

答えはというと、No。

でも、卵、乳製品、白砂糖を使わないケーキはお作りしてます。

だったら、アレルギー対応のケーキなんじゃないの?と思った方。

それはちょっと違うのです。

なぜならば、アレルギー対応のケーキは専用の作業場が必要。

テムは、小さな作業場でいろいろなお菓子を作ります。

だから、アレルギー対応のケーキは作ることができないのです。

卵、乳製品、白砂糖を使わないケーキ、これは、現在克服中の方や食事に気を遣われていて極力避けてるわ〜という方へ、きちんとリスクをお話しした上でご了承いただきお作りしているケーキなのです。

無責任ですが、何かあった時に責任が取れないですからね。ごめんなさい><

そんな感じですが、先日もタルトのご注文をいただきました♪

no!卵、no!乳製品、no!白砂糖!

入ってなくても、美味しく出来るのですよ〜♪

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2016年2月23日

今月のマクロビオティックお料理教室は、ひな祭り先取りメニューで可愛らしいお雛様ができました。
・雛寿司と手毬寿司

・菜の花のお吸い物

・かぶら蒸し

・こんにゃくステーキ

・大根の柚子味噌かけ

・厚揚げの南蛮漬け

・三色ひなプリン
油揚げのお着物を纏ったお内裏様にお雛様、みんな思い思いにお顔を作りました。皆で見比べ、にっこり。食べるのがもったいなかったです。

そして、かぶら蒸しの美味しいこと…!今の時期ならではのメニューですね、ほっくりとやさしいお味でした。齢1歳の小さな参加者もペロリ!


デザートはひし餅カラーのもちっとプリン。いちごソースが絶品!小さな参加者はおかわりを要求…うん、美味しかったよね。

さて、大事なお知らせ。

マクロビオティックのお教室ですが3月までは今まで通りの開催ですが4月からは体制を変えてリニューアルします。詳細は後日HPにてお知らせしますので、チェックしてくださいね!

 

お店もすっかりお雛様、梅の花がちらほらかわいい季節になってきましたね。

はーるよこい、はーやくこい!

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2015年11月24日

 

今月のマクロビオティック料理教室は蓮根づくしでした!

・蓮根いり五目ご飯

・蓮根のつみれ汁

・蓮根の巾着

・蓮根とさつまいもの甘辛酢

・蓮根のあけぼの和え

・蓮根餅

・蓮の実と白木耳のデザート
なんとも!すべて蓮根なメニュー。しかし、味も食感も様々で全く飽きることなく蓮根を堪能できました。

先月、貴重な蓮根掘り体験でお世話になった黒木農園の方々もご招待して、皆でワイワイ蓮根の話を聞きながらの濃ゆい蓮根タイムでした。

今回先生が、繰り返し「蓮根はすごいんだよ!」と言われていて…お料理に使うだけでなく、節をすりおろした汁を飲むのが喉にいいとか(なんと、甘いのです!)ネバネバのムチンという成分は免疫アップ!などなど、話を聞けば聞くほどスーパー食材でした。

黒木農園さんでは蓮根パウダー「蓮恋粉」の販売もされていて、今回の蓮根餅にも使用されていますが、もうひとつ…先生が作ってきてくれたもの…

なんと、ふりかけ!でした。

米ぬかや青のり、鰹節と一緒に炒ることで香ばしく美味しく頂きました。ぬかを食べるという衝撃…炒ると全くぬか臭さはなく、香ばしく仕上がっていました。

自分で作るので味の好みは調整できるのも嬉しいですね。塩分を入れなければ離乳食にもつかえるのでした。まだ玄米食べられなくても、このふりかけなら大丈夫〜〜

最後はみんなで各自の蓮根レシピを発表…!ちょっとしたことだけど、こういう話ができると、おうちの新しい一品ができたり。幅が広がりますね。

今回も心もお腹もいっぱい!

新しく参加された方もいらして、一緒に学べる機会をもて嬉しく思いました。

興味のある方はお気軽にお問い合わせくださいね。
来月の教室は12/8第二火曜日となります。

年末に役立ちそうな大皿料理でのクリスマスパーティですよ(・◇・)/~~~

プレゼント交換したり、盛り上がりそうな予感…!

皆様のご参加お待ちしております。

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2015年10月23日

今月のマクロビ教室は、いつも蓮根ロールケーキでお世話になってる黒木農園へ♪

去年から一度やってみたいな〜と思っていた念願の蓮根掘り体験。

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お天気にも恵まれ、暑いくらいの日中でしたが、蓮根畑に入るとひんやり気持ちよく、最初はふらふらバランス取るのが難しかったけど、こつさえつかめたら安定感抜群の土の中。
大地のエネルギーもたっぷり頂きながら、皆さん必死に折れない様に、蓮根を収穫されました。

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終わった後は、掘り立ての蓮根をシンプルにオリーブオイルとお塩で焼いて、素材そのものの味を頂きました。
とっても甘くて、もっちりしゃっきり。
これぞまさに贅沢の極み!

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収穫体験の後は、近くのマクロビレストランにお食事に行き、今回のお教室終了です!
こちらのお料理もとても美味しく、適度に疲れた体に染み渡りました。

さて、次回は蓮根料理のフルコースを教室で作りますよ!
お世話になった黒木農園のご夫婦をご招待する予定です♪

美味しい蓮根が、私たちの手によって更に美味しく変身する事でしょう(笑)!
↓↓↓新規のご参加もお待ちしております♪

Tem.de Suc.(テムデサック)
TEL:0952(72)7277
お問い合わせ時間11:00〜18:00
毎月第三火曜日開催(11月は17日です)

asuka

 

2015年6月17日

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すっかりご報告が滞ってばかりですが、今月のマクロビオティックのお料理教室のご報告!

⚫️茗荷とジャコの生姜酢ごはん

⚫️冷汁

⚫️シソディップ

⚫️トロトロ高野豆腐

⚫️切り干し大根のハリハリ漬け

⚫️豆乳餅

薬味たっぷりで梅雨の憂鬱を吹き飛ばしてくれそうなメニューです。

来月は第2火曜の7月14日に開催致します。

興味のある方はお気軽にお店までお問い合わせ下さい。

そして、8月はお休み、9月からは通常通り第3火曜日の10時スタートになる予定です。
お久しぶりのRでした。